*Asegura director de Protección de Riesgos Sanitarios
*Los alimentos son cocinados al momento y con ingredientes frescos, dice
Yhadira Paredes
Xalapa
A pesar del estudio realizado por integrantes del cuerpo académico de Nutrición, Salud y Educación de la Facultad de Nutrición de la Universidad Veracruzana (UV), el director de Protección contra Riesgos Sanitarios, Marcos Julián Barradas Velásquez, negó que el mercado La Rotonda represente un riesgo para la salud de la población que consume alimentos en ese lugar.
Previo a la entrega de distintivos a establecimientos participantes en el programa Mesa saludable, dentro de la Estrategia Estatal para la Prevención y el Control del Sobrepeso, la Obesidad y la Diabetes, señaló que se demostró científicamente el riesgo que representan este tipo de establecimientos.
Sobre el estudio realizado por la Universidad Veracruzana y que se dio a conocer hace un par de días, refirió que desconoce las intenciones de los investigadores de la máxima casa de estudios.
El análisis que realizó la dependencia a su cargo lo único que vislumbró fue en cuestiones de infraestructura, mas no así en la preparación de los alimentos, los cuales son cocinados al momento con ingredientes “frescos”, por lo que no se corre el riesgo de consumirlos en descomposición.
Además no tienen registros de personas que se hayan reportadas enfermas tras consumir algún tipo de alimento en el mercado de La Rotonda.
“Definitivamente no y lo pueden constatar con los mismos locatarios, por lo que descarto que este mercado sea considerado como riesgo para la salud”, concluyó.
Hay que recordar que en días pasados integrantes del cuerpo académico Nutrición, Salud y Educación de la Facultad de Nutrición de la Universidad Veracruzana en una investigación denominada Cultura alimentaria: nutrición y salud en el mercado La Rotonda, realizada entre 2011 y 2013, argumentaron que la situación expuesta es vigente, por lo cual las autoridades municipales, estatales y federales deben voltear la mirada al mercado, cuyo nombre oficial es Adolfo Ruiz Cortines, donde se detectan incontables problemáticas.
