José Juan García/AVC
Medellín
El restaurantero Calixto Gamboa, Lito como es popularmente conocido, tiene 50 años dedicándose a la venta de barbacoa en la localidad de El Tejar, perteneciente a Medellín de Bravo, pero recuerda que ninguna autoridad municipal había organizado en ese tiempo un festival para promover la gastronomía local.
El alcalde Hipólito Deschamps, su jefe de Gabinete, Gabriel Cárdenas Guízar, y el resto de sus colaboradores organizaron el Primer Festival de la Barbacoa en la zona del lago del fraccionamiento Puente Moreno con la participación de 10 expositores de localidades como El Tejar, La Laguna, El Atracón y otros, donde son conocidos como Las Palomitas, Mandinguita, taquería La Llorona, restaurante Anita, tacos El Indio, asadero El Papi, tamales Tadeo, antojitos Los Laureles, Don Porfi, Los Parientes y otros.
A las dos de la tarde inició el festival. Los organizadores colocaron vallas alrededor de los puestos para mantener un orden. Al ingresar al área gastronómica, se habilitó un arco desinfectante y personal municipal aplicó gel antibacterial a quienes acudieron por su barbacoa.
Las 500 personas primeras que llegaron al lugar recibieron una cortesía para una degustación gratuita, pero los organizadores estimaron una asistencia superior a las dos mil personas.
En el área verde se instalaron mesas y sillas para que las familias degustaran sus tamales de barbacoa, acompañados de salsa pico de gallo y tortillas de mano.
Otros, como los residentes del fraccionamiento, prefirieron llevarse los platillos a sus hogares.
Los músicos de la marimba “Reyna del Puerto” amenizaron el ambiente familiar que se vivió en el festival con melodías de Los Ángeles Azules, Sonia López y La Sonora Santanera, entre otras agrupaciones.
Los amantes de la barbacoa llegaron continuamente, ya sea a bordo del servicio urbano o en sus vehículos. Elementos de Tránsito del Estado implementaron un operativo vial en la zona para agilizar la circulación, mientras que policías estatales permanecieron atentos a que el festival transcurriera sin incidentes.