Como bien sabemos, el pan de muerto no solo es un símbolo del Día de Muertos, también es uno de los productos que más movimiento económico deja cada año en el país. Y es que, de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (CANAINPA), este 2025 se espera una derrama económica de alrededor de mil millones de pesos únicamente por la venta de este tradicional alimento.
Esa cifra representa un aumento de 3.5% con respecto a 2024, lo que demuestra que la tradición no solo sigue viva, sino que crece con cada temporada.
¿Cuánto costará el pan de muerto en 2025?
El precio del pan de muerto varía dependiendo del tamaño, los ingredientes y la panadería donde se compre. En promedio, una pieza mediana cuesta alrededor de 220 pesos por kilo, según la CANAINPA. Este costo puede cambiar si el pan tiene rellenos especiales como crema de nata, queso con zarzamora, crema de avellanas o dulce de leche, entre otros.
Aunque los precios de los ingredientes básicos como la harina, el azúcar, el huevo o el cacao suelen moverse con el mercado internacional, los panaderos aseguran que este año no se espera un aumento fuerte.
Lo que sí, es que cada panadería ajusta sus precios según sus costos y su clientela. Por eso, hay opciones para todos los bolsillos: desde el pan tradicional espolvoreado con azúcar, hasta versiones más modernas con rellenos o coberturas especiales. Aun con los cambios de precios en los insumos, los especialistas coinciden en que el pan de muerto sigue siendo una tradición más fuerte que nunca, con ventas que se extienden desde principios de octubre hasta los primeros días de noviembre.
¿Cuántas personas trabajan para que el pan de muerto llegue a tu mesa?
Lo que muchos no saben es que detrás del pan de muerto hay una gran red de trabajo que da empleo a millones de personas. La industria panificadora mexicana está formada por más de 54 mil panaderías, la mayoría de ellas pequeños negocios familiares, y da empleo directo a más de 530 mil personas.
Si se toma en cuenta toda la cadena de producción —desde el cultivo del trigo, la elaboración de la harina, el transporte y la venta— se calcula que más de cuatro millones de mexicanos participan indirectamente para que este producto llegue a las casas de todo el país.
Y es que tan solo en la Ciudad de México existen unas 2,800 panaderías, pero el impacto se extiende a todos los estados. Cada año, las familias que se dedican al pan dependen en gran parte de estas fechas, pues es una de las temporadas más importantes para su economía.
El Consejo de la Comunicación y la CANAINPA resaltan que durante estas semanas también se beneficia el turismo, la floricultura, la hotelería, las artesanías y la gastronomía.
Por eso, el Día de Muertos no solo tiene un significado cultural, sino que también representa un impulso económico vital para miles de personas.
¿Cuánto pan consumen los mexicanos y qué lugar ocupa el pan de muerto?
En promedio, cada mexicano consume alrededor de 36 kilogramos de pan al año, según datos de la CANAINPA. De ese total, el 81% corresponde al pan blanco, como los bolillos o el pan de caja, y el 19% pertenece al pan dulce y la repostería. Dentro de este último grupo, el pan de muerto ocupa un lugar muy especial por su carga simbólica y su sabor característico. La temporada de ventas arranca desde los primeros días de octubre y termina después del 2 de noviembre, cuando se conmemora el Día de los Fieles Difuntos.
Durante ese tiempo, las panaderías de todo el país trabajan a su máxima capacidad para atender la alta demanda. Además, cada año se realizan eventos especiales para celebrar esta tradición. En 1999, por ejemplo, la CANAINPA organizó el primer evento público para regalar roscas de reyes, y poco después se hizo algo similar con el pan de muerto, logrando repartir más de 400 mil piezas.
